食品医疗抗菌剂如何选择

为了迎合中高端客户群体消费需求，越来越多的食品包装产品走上功能化的快车道，如抗菌功能备受欢迎。各类抗菌功能的食品包装产品，例如抗菌塑料饭盒、抗菌包装袋、抗菌食品保鲜膜、塑料厨具、抗菌日用品等等，这些产品的抗菌功能大部份都是通过添加塑料抗菌剂来实现。但是塑料抗菌剂种类繁多，有无机抗菌剂、有机抗菌剂以及天然抗菌剂，根据不同的塑料基材以及加工温度可以有多种选择。但若是要应用于食品包装，需要跟食品接触，那么塑料抗菌剂的选择就要严格了，用于食品包装用途的塑料抗菌剂必须要符合食品安全国家标准，食品接触材料及制品用添加剂使用标准

《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》标准中允许使用的抗菌剂有银玻璃、银锌玻璃、银锌沸石这几类，都属于无机类抗菌剂。因为无机类塑料抗菌剂毒性小、安全性高。这类银锌类无机抗菌剂应用也已经很成熟，它的抗菌机理也被大家所认可，无机塑料抗菌剂通过缓慢溶出的金属离子特别是银离子可与细胞膜及膜蛋白质结合，导致细胞立体结构损伤并产生机能障碍，而到达细胞内的金属离子又可对酶以及DNA的功能产生影响，银离子吸引细菌体内酶蛋白的巯基，并迅速结合，使酶丧失活性，致使细菌灭亡。而且当菌体被杀灭后，活性金属离子又可以游离出来，与其他菌落接触，进行新一轮杀灭，周而复始，以保持杀菌长效性。