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产品发霉是怎么回事?它是由什么引起的?

产品发霉是怎么回事?它是由什么引起的?

        在日常生活中,发霉是一种非常常见的现象,它出现在食物中,鞋子、箱包、皮革、衣服、柜子、墙壁等等地方,只要条件合适都会出现发霉的现象。发了霉的东西有异味,看起来毛茸茸的,严重的话影响呼吸道,实在是让人头疼,那么到底这个“发霉”是什么东西引起的呢?今天我们就来讲一讲。

        在我们赖以生存的地球上,除了我们常见的动物和植物,还有一个庞大的种群-微生物。虽然微生物由于体积极小,我们很难直接观察到它们,但是微生物在地球的整个生态链中起着极其重要的作用,它们会将地球上无用的有机物质(如动物的尸体等)进行分解,并将其纳入生态循环系统中。“发霉”这种现象,其实就是微生物引起的,其中主要是由一种叫“霉菌”的真菌引起的。

       真菌通常都有一个比较大的子实体,比如说我们常见的蘑菇就是一种真菌。但霉菌不像蘑菇那样,它们的子实体极小,但有着很发达的菌丝,如果你仔细观察发霉的食物,你会发现这些“霉”很多都是由丝状物组成,这就是霉菌的菌丝。

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       它们的繁殖能力非常的强大,霉菌的菌丝任何一部分都可以单独成长为一个新的个体,另外它们可以生产很多“种子”。霉菌的“种子”被称之为“孢子”,单个孢子所含的水分极少,所以它们非常的轻,同时它们又极小,因此单个霉菌个体一次可以生成数量极多的孢子,有的霉菌一次甚至可以生成上千亿的孢子。

       霉菌的孢子主要是利用空气的流动来散播,由于霉菌的孢子具有轻而干燥,小而数量极多的特点,我们接触到的空气中,一般来讲都是有很多的霉菌孢子存在的,当这些孢子到达合适的环境,它就会快速生长。霉菌不是植物,它不会光合作用,它的生存完全依赖于自然界现成的有机物。

        霉菌的生长有两大条件,即温度和湿度,一般来讲20到30摄氏度的气温,以及大于85%的相对湿度是它们理想的生存环境。在这种环境下,霉菌会很快的将有机物分解成它们可以吸收的简单物质,并迅速成长和繁殖,这也就是我们经常看到一夜之间食物就霉变得不成样子的原因。

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       霉变的食物通常都含有一定的毒素,有些毒素甚至是强致癌物质,比如说是黄曲霉毒素、黄天精、展青霉素、杂色曲霉素、环氯素等等。为了安全,霉变的食物千万不要再食用!


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